Сабджи с паниром

Ингредиенты (на 4 порции):

• Панир — 350 г.
• Морковь средняя — 5 шт.
• Цветная капуста (качан) — 1/3 шт.
• Кабачок средний — 1 шт.
• Гхи — 2 ст. л.
• Перец чили — 1/8 ч. л.
• Имбирь (свежий корень) — 5 см кусок
• Семена кумина — 1/3 ч. л.
• Семена черной горчицы — 1/3 ч. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кориандр молотый — 1 ч. л.
• Куркума — ч. л.
• Семена кумина — 1/2 ч. л.
• Нарубленная свежая петрушка, кинза или мята — 2 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Приготовьте панир и нарежьте его кубиками.
2. Приготовьте овощи в пароварке немного не доварив — до полужесткого состояния
3. Нагрейте кастрюлю с толстым дном, положите туда 2 ст. ложки гхи. Затем добавьте туда мелко нарезанный корень имбиря, семена кумина, черной горчицы и очищенный кардамон. Жарьте специи 3 минуты, затем добавьте сухие специи постоянно помешивая: куркуму, перец и кориандр. Перемешайте и сразу положите туда панир. Перемешайте в течение 1 минуты.
4. Добавьте в специи с паниром приготовленные на пару овощи. Налейте 5 ст. ложек воды, посолите и порежьте зелень.
5. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на огне 3 минуты.
6. Выключите огонь, дайте настояться минут 10 и сабджи готово.