Рецепты индийской кухни
Ингредиенты:
Масло сливочное (желательно минимум 82,5 % жирности) — 1 кг
Лечебное действие:
- Гхи широко употребляется как аюрведическое лекарство. В случае употребления с различными травами – с лакричником, корнем аира или готу кола, гхи переносит их целебные свойства в ткани.
- Гхи создает хороший аппетит, стимулирует Агни, повышает вкус пищи. Помогает пищеварению, поскольку стимулирует выделение желчи.
- Если принимать с теплым молоком, облегчает запоры.
- Гхи облегчает хроническую лихорадку, анемию, нарушения крови, является антитоксичным средством.
Ингридиенты (на 4 порции):
- Гхи — 2 ст. ложки
- Зира (кумин) — 1/2 ч. л.
- Рис — 1 стакан
- Вода — 2 стакана
Аюрведа выделяет следующие лечебные свойства кумина:
- Уменьшает незначительное воспаление и боли.
- Усиливает аппетит и способствует усвоению пищи.
- Снижает боли, вызванные несварением, спазмами, метеоризмом и тяжестью в желудке.
- Очищает кровь.
- Влияет на женскую репродуктивную систему, уменьшая воспаление матки.
- Прекрасный лактогонный эффект (усиливает выработку молока).
- Полезен для кожи, уменьшает кожный зуд.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко цельное — 2 л
- Лимон — 1,5 шт.
- Гхи — 2 ст. л.
- Имбирь — кусок размером 5 см
- Помидоры — 5 шт.
- Кардамон — 10 очищенных зёрен
- Молотый кориандр — 1 ст. л.
- Куркума — 1 ст. л.
- Семена кумина — 1/2 ч. л.
- Молотый красный перец — щепотка
- Кинза по вкусу
- Соль по вкусу
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молоко цельное — 2 л
- Лимон — 1,5 шт.
- Гхи — 2 ст. л.
- Имбирь — кусок размером 5 см
- Шпинат — 4 пучка
- Помидоры — 3 шт.
- Кардамон — 10 очищенных зёрен
- Молотый кориандр — 1,5 ст. л.
- Куркума — 1 ст. л.
- Семена кумина — 1/2 ч. л.
- Молотый красный перец — щепотка
- Кинза по вкусу
- Соль по вкусу
Ингредиенты (на 4 порции):
- Панир — 350 г.
- Морковь средняя — 5 шт.
- Цветная капуста (качан) — 1/3 шт.
- Кабачок средний — 1 шт.
- Гхи — 2 ст. л.
- Перец чили — 1/8 ч. л.
- Имбирь (свежий корень) — 5 см кусок
- Семена кумина — 1/3 ч. л.
- Семена черной горчицы — 1/3 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Куркума — ч. л.
- Семена кумина — 1/2 ч. л.
- Нарубленная свежая петрушка, кинза или мята — 2 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.