Индийские блюда

Приезжая в Индию, люди зачастую сталкиваются с тем, что не могут понять названия почти всех блюд индийской кухни.

Для тех, кому интересна индийская кухня, мы подготовили обзор блюд с кратким описанием и картинками. Кого интересует рецепт и технология приготовления перечисленных блюд, наши повара готовы провести для вас обучающий мастер-класс по приготовлению блюд индийской кухни. Кое-какие рецепты блюд вы можете найти на нашем сайте в разделе «Рецепты кухни».

Эта информация вам пригодится при заказе блюд в ресторане.

Индийский хлеб

Chapati (Rоti) — хлеб из пшеничной муки, готовят на сухой сковородке

Aloo Paratha — лепешка из пшеничной муки с картошкой и зеленью

Bajara Roti — плоские хлебцы из муки из проса

Tandoori Roti — лепешка, готовящаяся в печи с использованием пшеничной и рафинированной муки, керда, соды

Naan — лепешка из пшеничной муки с использованием дрожжей

Papad — хрустящий тонкий хлеб жаренный в масле со специями

Закуски / завтрак

Puri — лепешка из пшеничной муки, жаренная в масле

Idli — лепешки из риса и урад дала, приготовленные на пару

Dosa — лепешки из риса и урад дала, жаренные на сковороде

Masala Dosa — вареная картошка смешанная со специями и зеленью, завернутая в Dosa

Neer Dosa — лепешки из риса с кокосом очень легкой односторонней обжарки

Vada — пончики из нутовой или гороховой муки с добавлением овощей и специй, жаренные в масле

Молочные продукты

Curd — йогурт

Lassi — йогурт взбитый с добавлением соли, специй или сахара, фруктов и льда

Ghee — топленое сливочное масло

Paneer — мягкий сыр, сделанный из свежего молока

Shrikhand — сладкий десерт изготовленный из домашнего творога, с добавлением орехов и шафрана

Kheer — рисовый или вермишелевый десерт, приготовленный с добавлением орехов, специй и шафрана

Buttermilk — обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока (пахта)

Десерт

Gulab Jamun — сладкие шарики из сухого молока и пшеничной муки, обжаренные во фритюре из масла гхи и поданные в сахарном сиропе

Peda — сладкие шарики, приготовленные из молока, сахара, гхи с добавлением семян кардамона, фисташковых орехов и шафрана

Laddu — сладкие шарики, приготовленные из гороховой муки, гхи, фисташек, кокосовой стружки с добавлением корицы, кардамона и мускатного ореха

Jalebi — представляет собой спирали из теста, приготовленного из пшеничной муки тонкого помола с манкой, жаренные во фритюре из гхи и пропитанные сахарно-лимонным сиропом

Kaju Katli (Barfi) — ореховый десерт из кешью, молока и сахара, покрытый съедобным серебряным листом

Rasgulla — творожные шарики в сахарном сиропе

Sandesh — десерт приготовленный из домашнего творога с добавлением сахара и кардамона

Суп / салат

Tomato Soup — суп из помидоров

Palak Soup — суп из шпината

Sweet Corn Soup — овощной суп с кукурузой

Veg Clear Soup — овощной суп

Veg Cream Soup — овощной крем-суп

Veg Noodle Soup — овощной суп с вермишелью

Cream of Mushroom Soup — грибной крем-суп

Veg Raita — свежие овощи с йогурте

Горячие блюда

Dal Fry — суп из желтой чечевицы

Dal Kichari (Kichadi) — рис с желтой чечевицей с добавлением помидоров и специй

Chana Masala — нут (восточный горох) тушеный в томатном соусе со специями и овощами

Rajma Masala — фасоль тушеная в томатном соусе со специями и овощами

Veg Kofta — овощные котлеты с кешью тушеные в соусе карри

Aloo Mutter — картофель тушеный с томатами и зеленым горошком с добавлением специй

Aloo Gobi — картофель тушеный с цветной капустой, зеленым перцем, томатами и специями

Bhindi Fry — окра тушеная с томатами, перцем и со специями

Brinjal Bharta — баклажаны тушеные с томатами, перцем, со специями и зеленью

Palak Paneer — домашний сыр в шпинатном соусе

Shahi Paneer — домашний сыр в томатном соусе со специями и зеленью

Paneer Butter Masala — домашний сыр в сливочном соусе со специями «гарам масала»

Paneer Burji — домашний сыр тушеный с помидорами, специями и зеленью

Paneer Tikka Masala — домашний сыр маринованный в лимонном соке со специями и запечённый на гриле, залитый томатным соусом со специями и зеленью

Momo — популярное блюдо в Индии, изначально принадлежащее к Тибетской кухне. Вареники с разными начинками — от овощей до шпината с паниром. Подается с томатным или пряным соусом

Veg Pulav — рис басмати приготовленный с овощами и зирой. Как правило морковь и зеленый горошек

Veg Biriyani — рис басмати приготовленный с морковью и со специями, включая корицу