Приезжая в Индию, многие не могут понять названия почти всех блюд в меню. Для тех, кому интересна индийская кухня, мы собрали обзор блюд с фото и кратким описанием — он пригодится при заказе в кафе.
Рецепты некоторых блюд есть в разделе «Индийская кухня», а научиться готовить их можно на нашем кулинарном мастер-классе.
Индийский хлеб
Chapati (Roti)
Хлеб из пшеничной муки, готовят на сухой сковородке
Aloo Paratha
Лепешка из пшеничной муки с картошкой и зеленью
Bajara Roti
Плоские хлебцы из муки из проса
Tandoori Roti
Лепёшка из пшеничной муки с йогуртом и содой, которую пекут в печи-тандыре
Naan
Лепешка из пшеничной муки с использованием дрожжей
Papad
Тонкий хрустящий хлебец со специями, жаренный в масле
Закуски и завтрак
Puri
Лепешка из пшеничной муки, жаренная в масле
Idli
Лепешки из риса и урад дала, приготовленные на пару
Dosa
Лепешки из риса и урад дала, жаренные на сковороде
Masala Dosa
Вареная картошка смешанная со специями и зеленью, завернутая в Dosa
Neer Dosa
Лепешки из риса с кокосом очень легкой односторонней обжарки
Vada
Пончики из нутовой или гороховой муки с добавлением овощей и специй, жаренные в масле
Молочные продукты
Curd
Йогурт
Lassi
Йогурт взбитый с добавлением соли, специй или сахара, фруктов и льда
Ghee
Топленое сливочное масло
Paneer
Мягкий сыр, сделанный из свежего молока
Shrikhand
Сладкий десерт изготовленный из домашнего творога, с добавлением орехов и шафрана
Kheer
Рисовый или вермишелевый десерт, приготовленный с добавлением орехов, специй и шафрана
Buttermilk
Пахта — то, что остаётся после сбивания масла; в Индии её пьют со специями
Десерт
Gulab Jamun
Сладкие шарики из сухого молока и пшеничной муки, обжаренные во фритюре из масла гхи и поданные в сахарном сиропе
Peda
Сладкие шарики, приготовленные из молока, сахара, гхи с добавлением семян кардамона, фисташковых орехов и шафрана
Laddu
Сладкие шарики, приготовленные из гороховой муки, гхи, фисташек, кокосовой стружки с добавлением корицы, кардамона и мускатного ореха
Jalebi
Представляет собой спирали из теста, приготовленного из пшеничной муки тонкого помола с манкой, жаренные во фритюре из гхи и пропитанные сахарно-лимонным сиропом
Kaju Katli (Barfi)
Ореховый десерт из кешью, молока и сахара, покрытый съедобным серебряным листом
Rasgulla
Творожные шарики в сахарном сиропе
Sandesh
Десерт приготовленный из домашнего творога с добавлением сахара и кардамона
Суп и салат
Tomato Soup
Суп из помидоров
Palak Soup
Суп из шпината
Sweet Corn Soup
Овощной суп с кукурузой
Veg Clear Soup
Овощной суп
Veg Cream Soup
Овощной крем-суп
Veg Noodle Soup
Овощной суп с вермишелью
Cream of Mushroom Soup
Грибной крем-суп
Veg Raita
Свежие овощи в йогурте
Горячие блюда
Dal Fry
Густой суп из жёлтой чечевицы
Dal Kichari (Kichadi)
Рис с желтой чечевицей с добавлением помидоров и специй
Chana Masala
Нут (восточный горох) тушеный в томатном соусе со специями и овощами
Rajma Masala
Фасоль тушеная в томатном соусе со специями и овощами
Veg Kofta
Овощные котлеты с кешью тушеные в соусе карри
Aloo Mutter
Картофель тушеный с томатами и зеленым горошком с добавлением специй
Aloo Gobi
Картофель тушеный с цветной капустой, зеленым перцем, томатами и специями
Bhindi Fry
Окра тушеная с томатами, перцем и со специями
Brinjal Bharta
Баклажаны тушеные с томатами, перцем, со специями и зеленью
Palak Paneer
Домашний сыр в шпинатном соусе
Shahi Paneer
Домашний сыр в томатном соусе со специями и зеленью
Paneer Butter Masala
Домашний сыр в сливочном соусе со специями «гарам масала»
Paneer Burji
Домашний сыр тушеный с помидорами, специями и зеленью
Paneer Tikka Masala
Домашний сыр маринованный в лимонном соке со специями и запечённый на гриле, залитый томатным соусом со специями и зеленью
Momo
Популярное блюдо в Индии, изначально принадлежащее к Тибетской кухне. Вареники с разными начинками — от овощей до шпината с паниром. Подается с томатным или пряным соусом
Veg Pulav
Рис басмати приготовленный с овощами и зирой. Как правило морковь и зеленый горошек
Veg Biriyani
Рис басмати, приготовленный с овощами и специями, включая корицу
